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老谷家麻鴨面，起源于河南滑縣道口古鎮，創始人谷建國先生，早年經商，常年奔走于大江南北，足跡踏遍云貴江浙，湘鄂川陜，每到一處，業務之余，必留意當地美食，可謂是佳肴名膳，不負舌尖，故見多識廣，享多思變，久而久之，必有心觸。若將南方之醬鴨變為四川風味之麻辣，再配上北方家鄉手搟面，如此結合，豈不妙哉。一日歸來，谷建國先生便潛心研究，精心熬制鴨湯，煮制鴨肉，加上正宗筋道的手搟面，佐以香蔥、香菜、千張鴨血等多種食材，歷經半載，終于創造出北方面食之奇葩，老谷家麻鴨面。
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